Preparación del Flan:
- En un bol grande, bate los huevos junto con los 90g de azúcar y la pizca de sal. Continúa batiendo hasta que la mezcla sea homogénea y el azúcar se haya disuelto completamente.
- Calienta la leche en una olla a fuego medio. Si estás utilizando vaina de vainilla, es el momento de añadirla. Deja que la leche se caliente sin llegar a hervir, permitiendo que la vainilla libere su esencia.
- Retira la vaina de vainilla y vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.
- Cuela esta mezcla para asegurar que el flan tenga una textura perfectamente suave y sin grumos. Vierte la mezcla colada sobre el molde preparado con el caramelo.
- Coloca el molde en una bandeja para hornear más grande y añade agua caliente hasta alcanzar la mitad de la altura del molde de flan. Esto creará un baño María, asegurando una cocción uniforme y delicada.
- Hornea a 160ºC durante aproximadamente 2 horas o hasta que el flan esté firme al tacto pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
- Una vez cocido, retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera por lo menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.
Para Servir:
- Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del flan para separarlo del molde. Coloca un plato grande sobre el molde y voltea rápidamente para que el flan se desmolde sobre el plato.
- El caramelo líquido cubrirá de manera gloriosa la superficie y lados del flan, creando un espectáculo visual tan tentador como su sabor.
Consejos para un Flan Perfecto
- La paciencia es clave. No aceleres el proceso de caramelo ni la cocción al baño María.
- La calidad de los ingredientes marca la diferencia. Utiliza huevos frescos y leche de buena calidad.
- Personaliza tu flan añadiendo capas de frutas frescas en el fondo del molde antes de verter el caramelo para una variación deliciosa.
Este Flan con Caramelo no solo es un postre, sino una obra de arte culinaria que promete llevar a quien lo pruebe por un viaje de sabores y texturas inolvidables. Perfecto para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta un evento especial, este flan se convertirá en el protagonista de la mesa.
