Instrucciones
- Preparación de la Crema Pastelera:
- En una cacerola, calienta la leche con la vaina de vainilla abierta a lo largo (o la esencia de vainilla) hasta que esté a punto de hervir.
- En un bol aparte, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y la pizca de sal, batiendo hasta que la mezcla se aclare.
- Añade la Maizena y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
- Retira la vaina de vainilla de la leche y vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, sin dejar de remover.
- Vuelve a verter todo en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese y cubra el dorso de una cuchara.
- Elaboración del Caramelo:
- En una sartén, calienta los 50 g de azúcar a fuego medio. No remuevas el azúcar; en su lugar, agita la sartén suavemente para que el azúcar se derrita de manera uniforme.
- Cuando el azúcar adquiera un color dorado oscuro, retíralo del fuego. Es importante no quemar el caramelo para evitar un sabor amargo.
- Montaje del Postre:
- Vierte la crema pastelera en recipientes individuales.
- Con cuidado, distribuye el caramelo líquido sobre la superficie de cada porción de crema pastelera.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos una hora antes de servir.
Consejos y Variantes
- Para una crema más aromática, puedes añadir la ralladura de un limón o una naranja a la leche mientras se calienta.
- Si prefieres un caramelo más suave, añade unas gotas de jugo de limón al azúcar antes de calentarlo.
- Esta receta se puede adaptar para rellenos de tartas o pasteles, simplemente dejando que la crema pastelera se enfríe completamente y aumentando su consistencia.
Historia y Origen
La crema pastelera es un clásico de la repostería europea, cuyos orígenes se remontan a la cocina medieval. A lo largo de los siglos, ha sido adaptada y reinventada en innumerables versiones, siendo la Crema Pastelera con Caramelo una variante moderna que combina la suavidad de la crema con el toque crujiente y caramelizado que a todos encanta.
Conclusión
La Crema Pastelera con Caramelo es un postre que no solo satisface el paladar, sino que también deleita la vista. Su preparación, aunque requiere precisión, es una oportunidad para disfrutar del arte de la repostería y sorprender a tus invitados con un postre elegante y delicioso.
