Preparación de la Masa
- Inicio: En un bol grande, tamiza la harina y forma un volcán en el centro. Agrega la levadura seca alrededor de la harina.
- Integración de Ingredientes: En el centro del volcán, añade los huevos, el azúcar, el aceite y la sal. Comienza a mezclar desde el centro incorporando poco a poco la leche tibia. Esto facilitará la activación de la levadura.
- Amasado: Trabaja la masa enérgicamente hasta que se torne elástica y se despegue de las manos. Si es necesario, añade un poco más de harina hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Reposo: Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido por aproximadamente 30 minutos o hasta que doble su tamaño.
Preparación del Relleno
- Cocción: En una sartén a fuego medio, mezcla la harina con un poco de leche para crear un roux. Añade gradualmente el resto de la leche, la leche condensada, las yemas de huevo y la esencia de vainilla, sin dejar de remover para evitar grumos.
- Espesamiento: Continúa cocinando a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y adquiera la consistencia de una crema pastelera. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Formación y Fritura de las Bombas
- Formación de las Bombas: Una vez que la masa ha duplicado su tamaño, toma pequeñas porciones y forma bolitas. Colócalas en una bandeja con suficiente espacio entre cada una y deja que reposen hasta que vuelvan a aumentar su tamaño.
- Fritura: Calienta el aceite a una temperatura media-alta (180°C) y fríe las bombas hasta que estén doradas por ambos lados. Es importante no sobrecargar la sartén para mantener la temperatura del aceite.
- Decoración: Una vez fritas, pásalas por una mezcla de azúcar glas y canela en polvo.
Montaje Final
- Relleno: Con un cuchillo afilado, haz una incisión en el lado de cada bomba y rellénalas con la crema pastelera utilizando una manga pastelera.
- Presentación: Sirve las Bombas Rellenas espolvoreadas con un poco más de azúcar glas y canela, si es de tu agrado.
Esta receta de Bombas Rellenas no solo es un homenaje a la tradición repostera española, sino también una invitación a experimentar el placer de crear y disfrutar de postres que hablan el lenguaje universal del amor por la cocina. Cada bocado de estas bombas es una experiencia única que combina texturas y sabores de manera excepcional.
