Preparación
- Creación de la Masa:
- Comienza batiendo la margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Asegúrate de que la margarina esté a temperatura ambiente para facilitar este proceso.
- Incorpora las gemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición. Esto aportará una textura rica y un color dorado a tus alfajores.
- Añade la ralladura de limón. La frescura del limón orgánico no solo aporta un aroma increíble sino también un sutil toque cítrico que equilibra el dulzor.
- Integración de los Ingredientes Secos:
- En un recipiente aparte, tamiza la maicena, la harina y la levadura. Este paso es crucial para evitar grumos y asegurar una textura fina y uniforme en la masa.
- Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de margarina, azúcar y huevos, mezclando suavemente hasta que todo esté bien integrado.
- Reposo y Moldeado:
- Deja reposar la masa durante 15 minutos. Este tiempo permite que la maicena absorba la humedad y la masa sea más fácil de manejar.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 5 mm. No la extiendas demasiado delgada para evitar que se rompan al manipularlas.
- Corte y Horneado:
- Utiliza un cortador de galletas o una taza para cortar la masa en círculos uniformes.
- Coloca los alfajores en una bandeja para hornear espolvoreada con harina y hornéalos en un horno precalentado a 180°C durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
- Montaje Final:
- Una vez fríos, une los alfajores de a pares con dulce de leche, crema de chocolate o la mermelada de tu preferencia en el medio.
- Para un toque final, espolvorea azúcar glas sobre los alfajores.
Consejos y Variantes
- Para Veganos: Sustituye la margarina por una versión vegana y utiliza sustitutos de huevo.
- Sin Gluten: Reemplaza la harina de trigo por una alternativa sin gluten para hacer esta receta apta para celíacos.
- Saborizantes: Experimenta agregando coco rallado, esencia de vainilla o canela para variar el sabor.
Conservación
Los alfajores de maicena se conservan perfectamente en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante una semana, aunque dudamos que duren tanto tiempo sin ser devorados.
Conclusión
Preparar alfajores de maicena es una experiencia tan gratificante como saborearlos. Esta receta, llena de tradición y sabor, es perfecta para compartir en reuniones familiares o como un detalle dulce para tus seres queridos. Recuerda que la clave está en la calidad de los ingredientes y el amor que pones en su preparación.
