Proceso de Preparación Paso a Paso
1. Elaboración de la Salsa de Tomate Casera: En una olla de tamaño mediano, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada, cocinando hasta que se torne transparente y suave. Incorporar el ajo picado, cocinando por un minuto más para liberar su aroma. Agregar los tomates triturados, la salsa de tomate, la pasta de tomate, las hierbas italianas, sal, pimienta, azúcar moreno, salsa Worcestershire, y vinagre de vino tinto. Mezclar bien y dejar cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente para integrar los sabores.
2. Preparación de las Hojas de Col: Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Sumergir la cabeza de col durante 4-5 minutos, o hasta que las hojas se ablanden y puedan separarse fácilmente. Retirar del agua y escurrir. Con cuidado, separar 12 hojas grandes y recortar la parte gruesa del tallo en forma de V para facilitar el enrollado.
3. Confección del Relleno: En un bol amplio, combinar la carne de res, el arroz cocido, cebolla en polvo, ajo picado, sal, pimienta, salsa Worcestershire, pimentón, hierbas italianas, perejil picado, y el huevo. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Incorporar media taza de la salsa de tomate preparada para añadir jugosidad y sabor al relleno.
4. Ensamblaje de los Rollitos: Extender una hoja de col sobre una superficie plana. Colocar aproximadamente 1/3 de taza del relleno en el centro de cada hoja. Doblar los laterales hacia dentro y enrollar firmemente, asegurando que el relleno quede completamente cubierto por la col.
5. Horneado: Pre calentar el horno a 350°F (175°C). Engrasar ligeramente una fuente para hornear de 9×13 pulgadas. Verter la mitad de la salsa de tomate restante en el fondo de la fuente. Colocar los rollitos de col con la costura hacia abajo, cubrir con la salsa de tomate restante. Cubrir la fuente con papel aluminio y hornear durante 70-90 minutos, o hasta que la col esté tierna y el relleno completamente cocido.
6. Presentación: Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir. Espolvorear con el perejil fresco restante para añadir un toque de color y frescura.
Este plato, rico en historia y sabor, es una celebración de la cocina casera y tradicional. Los Rollitos de Col Rellenos no solo son un testimonio de la creatividad culinaria, sino también una invitación a reunirse alrededor de la mesa y compartir momentos inolvidables.
