Preparación Paso a Paso:
- Creación de la Masa: En un recipiente amplio, comenzar por mezclar la nata, el huevo, el azúcar, la pizca de sal y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Posteriormente, añadir la levadura en polvo y, poco a poco, ir incorporando la harina, mezclando constantemente hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente. Este es el momento crítico donde la textura de nuestras rosquillas comienza a definirse.
- Reposo de la Masa: Cubrir el recipiente con un paño de cocina limpio y dejar reposar la masa en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire, durante al menos 30 minutos. Este proceso es esencial para que la levadura actúe y nuestra masa adquiera la esponjosidad característica.
- Formado y Fritura: Una vez la masa ha reposado y está lista, calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio. Tomar pequeñas porciones de masa, formar las rosquillas manualmente y freírlas hasta que adquieran un color dorado uniforme. Es importante mantener la temperatura del aceite constante para evitar que las rosquillas absorban demasiado aceite o se quemen.
- Rebozado Final: Tras la fritura, colocar las rosquillas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mientras aún están calientes, rebozarlas en una mezcla de azúcar (y canela, si se desea), asegurando que queden bien cubiertas por todos lados. Este paso no solo añade sabor, sino que también textura.
Consejos para Rosquillas Perfectas:
- La temperatura del aceite es clave. Utilizar un termómetro de cocina para asegurarse de que se mantiene entre 170-180°C.
- No sobrecargar la sartén con muchas rosquillas al mismo tiempo. Esto podría bajar la temperatura del aceite y resultar en rosquillas menos esponjosas.
- Para rosquillas uniformes, se puede utilizar un cortador de rosquillas o la boca de un vaso pequeño y un tapón de botella para formar el agujero central.
Las Rosquillas de Nata son más que un simple dulce; son un viaje a través del tiempo, un recuerdo de los sabores tradicionales y una muestra de la riqueza culinaria española. Esperamos que esta receta no solo satisfaga tu paladar, sino que también inspire momentos de alegría y unión en tu hogar.
