Proceso Paso a Paso:
- Preparación Inicial:
- Precalienta el horno a 175°C.
- Ajusta la rejilla en la posición central.
- Engrasa un molde para pastel de tubo de 25 cm de diámetro y 10 cm de alto.
- Mezcla de Ingredientes Secos:
- Tamiza la harina de pastel y resérvala. Este paso es crucial para evitar grumos y asegurar una textura fina y uniforme.
- Batido de Claras:
- En un tazón grande, comienza a batir las claras de huevo con el cremor tártaro y la sal. Es importante que las claras estén a temperatura ambiente para maximizar su volumen.
- A medida que las claras empiezan a espumar, agrega gradualmente el azúcar, continuando el batido hasta obtener un merengue firme y brillante.
- Incorporación de Ingredientes Secos:
- Añade la harina tamizada en pequeñas adiciones, integrándola suavemente con movimientos envolventes para no perder el aire incorporado en el merengue.
- Incorpora el extracto de vainilla con delicadeza, asegurando que se distribuya uniformemente.
- Horneado:
- Vierte la mezcla en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula.
- Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Es crucial no abrir el horno durante los primeros 30 minutos para evitar que el pastel se desinfle.
- Enfriamiento y Servicio:
- Deja enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos antes de desmoldar.
- Una vez frío, espolvorea con azúcar glas para un toque final elegante y sutil.
Consejos para un Pastel Perfecto:
- Temperatura de los Ingredientes: Asegúrate de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente para obtener el máximo volumen.
- Integración de Ingredientes: La incorporación de la harina debe hacerse en etapas y con movimientos suaves para mantener la estructura aireada del pastel.
- Tiempo de Horneado: Vigila el pastel hacia el final del tiempo de horneado para evitar que se dore demasiado.
Este Pastel Beso de Ángel no solo es un deleite para los sentidos con su textura suave y sabor delicado, sino que también es una muestra de la elegancia y sofisticación en repostería. Perfecto para cualquier ocasión, este pastel promete ser el centro de atención y dejar a tus invitados pidiendo más.
