Instrucciones Paso a Paso:
- Marinado de la Carne: En un recipiente grande, combine los cubos de carne con la salsa de soya y el jugo de limón, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta. Deje marinar durante al menos 30 minutos, lo que permitirá que la carne absorba los sabores y se ablande.
- Dorado Perfecto: Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añada la carne marinada (reservando los líquidos del marinado) y séllala hasta que esté dorada por todos lados. Este proceso no solo mejora el sabor, sino que también sella los jugos de la carne. Retire la carne y reserve.
- Salteado de Aromáticos: En la misma olla, añada el ajo y la cebolla, cocinando hasta que estén transparentes y fragantes. Este paso es crucial para construir la base de sabor del plato.
- Cocción Lenta: Devuelva la carne a la olla junto con los tomates en cubos, la pasta de tomate, el caldo de res, y las hojas de laurel. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento durante 1.5 horas. La cocción lenta es esencial para que la carne quede tierna y los sabores se concentren.
- Incorporación de Vegetales: Añada las papas, zanahorias, y el pimiento rojo a la olla. Continúe la cocción hasta que los vegetales estén tiernos, lo que debería tomar aproximadamente 30 minutos. La adición de estos vegetales no solo aporta color y textura al plato, sino también una capa adicional de sabor.
- Ajuste de Sazonado: Pruebe el guiso y ajuste la sal y pimienta al gusto. Es importante realizar este paso al final para asegurar el equilibrio perfecto de sabores.
- Servicio: Retire las hojas de laurel y sirva el Mechado de Res caliente. Este plato se puede acompañar con arroz blanco al vapor o con una baguette crujiente para absorber la rica salsa.
Conclusión:
El Mechado de Res es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que lleva a quien lo degusta a un viaje de sabores intensos y texturas satisfactorias. Siguiendo esta receta detallada, podrá recrear un clásico de la cocina filipina con un toque gourmet, garantizando no solo satisfacer el apetito sino también impresionar a sus comensales. La clave del éxito radica en la selección de ingredientes de alta calidad y en el cuidado puesto en cada paso del proceso.
