Instrucciones
- Preparación del Caramelo:
- En una budinera o flanera, añadir 1 taza de azúcar.
- Llevar al fuego medio, moviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color dorado intenso.
- Con mucho cuidado, girar el molde para cubrir uniformemente el fondo y los lados con el caramelo. Reservar.
- Preparación del Budín:
- Precalentar el horno a 180°C y engrasar ligeramente el molde caramelizado con mantequilla.
- Cortar el pan en cubos de aproximadamente 2 cm, asegurándose de retirar la corteza para una textura más suave.
- En una cacerola, calentar la leche hasta que esté a punto de hervir. Retirar del fuego y agregar la crema de leche, el azúcar y la esencia de vainilla, mezclando hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Verter la mezcla de leche caliente sobre el pan cortado, dejando que se empape bien durante unos minutos.
- En un bol aparte, batir los huevos y las yemas hasta que estén bien mezclados y luego incorporarlos a la mezcla de pan.
- Batir las claras a punto de nieve e integrarlas delicadamente a la mezcla con movimientos envolventes para no perder el aire incorporado.
- Verter la preparación final en el molde caramelizado, asegurándose de distribuir de manera uniforme.
- Colocar el molde dentro de otro más grande con agua caliente para cocinar al baño María, asegurando una cocción uniforme y suave del budín.
- Hornear durante aproximadamente 60 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 2 horas antes de desmoldar.
Presentación y Servicio
Para servir, invierta cuidadosamente el budín sobre un plato de presentación, permitiendo que el caramelo fluya sobre sus lados. Este postre se puede disfrutar solo o acompañado de una bola de helado de vainilla o un toque de crema batida para agregar una capa extra de indulgencia.
Consejos Profesionales para un Budín Perfecto
- Utilizar pan del día anterior facilita que absorba mejor la mezcla de leche y huevo, resultando en una textura más rica y homogénea.
- La paciencia es clave al caramelizar el azúcar; un color demasiado claro no brindará el sabor profundo deseado, mientras que un caramelo demasiado oscuro puede resultar amargo.
- El baño María es esencial para cocinar el budín uniformemente, evitando que los bordes se cocinen demasiado rápido.
Este Budín de Pan con Crema no solo es un deleite para el paladar, sino también una muestra de la riqueza culinaria que se puede lograr con ingredientes simples. Siguiendo esta receta detallada, podrás crear un postre que no solo satisfaga los antojos dulces, sino que también te transporte a momentos de pura felicidad y nostalgia.
