Procedimiento:
- Preparación Inicial:
- Precalienta el horno a 350°F (175°C) y prepara un molde para hornear, preferiblemente redondo, engrasándolo y enharinándolo ligeramente para evitar que el pastel se pegue.
- Mezcla de Manzanas:
- En un bol mediano, combina las rodajas de manzana con 1/4 taza de azúcar y 1 cucharadita de canela en polvo. Esta mezcla no solo aromatizará las manzanas sino que también las macerará ligeramente, liberando sus jugos naturales.
- Creación de la Masa:
- En un bol grande, bate la mantequilla con 1 1/2 tazas de azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa. Incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de batir bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien integrado.
- En otro recipiente, tamiza juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Añade esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla en tres partes, alternando con la leche y comenzando y terminando con los ingredientes secos. Esto asegurará una masa homogénea y sin grumos.
- Montaje del Pastel:
- Vierte la mitad de la masa preparada en el molde previamente preparado. Distribuye uniformemente la mitad de las manzanas sobre la masa. Repite el proceso con las capas restantes, terminando con una capa de manzanas.
- Combina el azúcar restante con la canela restante y espolvorea esta mezcla sobre la capa superior de manzanas, creando una cobertura crujiente y aromática.
- Horneado:
- Hornea el pastel en el horno precalentado durante 60-70 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. La cocción perfecta es crucial para que el pastel tenga la textura deseada.
- Enfriamiento y Servicio:
- Una vez horneado, deja enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla durante unos 10 minutos. Desmolda con cuidado y deja enfriar completamente antes de servir. Este paso asegura que los sabores se asienten y la textura se perfeccione.
Conclusión:
Este Pastel de Manzana y Canela es más que un simple postre; es un viaje a través de sabores y texturas que promete deleitar a todos los que lo prueben. Siguiendo esta receta detallada, podrás crear una obra maestra culinaria que no solo satisfará tu paladar sino que también te transportará a momentos de pura felicidad y nostalgia.
