Preparación Paso a Paso
- Preparación de la Base: Divide la leche en dos partes iguales. En una mitad, disuelve 5 cucharadas de harina y una cucharada de azúcar. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta obtener una consistencia de sirope. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Creación del Volcán de Harina: En un recipiente grande, forma un volcán con el resto de la harina y añade en el centro el azúcar restante y la levadura.
- Incorporación de la Leche: Tibia la otra mitad de la leche y viértela en el volcán. Mezcla suavemente durante un minuto.
- Agregado de Ingredientes: Incorpora la mezcla de harina y leche ya enfriada, el aceite o la mantequilla, y mezcla otro minuto.
- Reposo y Fermentación: Coloca la sal alrededor del volcán y deja reposar la mezcla durante 10 minutos. Luego, amasa durante 12 a 15 minutos hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa, cubierta y ligeramente aceitada, durante una hora hasta que doble su tamaño.
- Formado de los Panes: Coloca la masa en la mesa de trabajo, desgasifícala con los dedos y divídela en porciones. Forma los panes y colócalos en una bandeja para la segunda fermentación, que durará una hora.
- Horneado: Precalienta el horno a 170°C (350°F). Hornea los panes durante 15 minutos o hasta que estén dorados. Opcionalmente, pueden pintarse con huevo batido para darles un acabado brillante y apetitoso.
Consejos para un Pan Perfecto
- Calidad de los Ingredientes: Utiliza ingredientes de alta calidad para asegurar un mejor sabor y textura.
- Temperatura de los Ingredientes: Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, para activar correctamente la levadura.
- Amasado: El amasado es clave para desarrollar el gluten, lo que dará al pan su textura elástica y aireada.
- Tiempo de Reposo: No apresures los tiempos de reposo y fermentación, ya que son esenciales para el desarrollo del sabor y la textura.
Conclusión
Preparar pan casero para el desayuno es una experiencia gratificante y deliciosa. Esta receta te guiará paso a paso para lograr un pan suave, esponjoso y con el sabor casero que todos amamos. Disfruta de la magia de hornear pan en casa y comparte este delicioso manjar con tus seres queridos.
