Instrucciones Paso a Paso
- Preparación de la Masa:
- En el bol de una batidora de pie, coloca la mantequilla y bátela a velocidad media-alta hasta obtener una textura ligera y esponjosa.
- Reduce la velocidad y añade gradualmente el azúcar glas, la mezcla para pudín, el extracto de almendra, el extracto de vainilla, y el colorante verde. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Con la batidora en baja, agrega la harina gradualmente hasta que la masa se forme. No sobre mezcles.
- Refrigeración de la Masa:
- Cubre la masa con plástico de cocina y refrigérala. Puedes colocarla en el congelador durante 15 minutos para acelerar el proceso, o en el refrigerador durante una hora para obtener mejores resultados.
- Formado y Horneado de las Galletas:
- Precalienta el horno a 350°F (175°C) y prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel pergamino.
- Utiliza una cuchara para helado o una medida de 1 ½ cucharadas para tomar porciones de masa. Forma bolas y colócalas en la bandeja preparada, asegurándote de dejar un espacio de aproximadamente 2.5 cm entre cada una.
- Hornea de 9-11 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente. Es crucial no sobrecocinarlas para mantener su textura perfecta.
- Enfriamiento y Presentación:
- Deja las galletas en la bandeja durante 3-5 minutos después de sacarlas del horno. Esto les permite asentarse y facilita su manipulación.
- Transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente. Este paso es esencial para desarrollar su textura final.
Consejos y Variaciones
- Para una textura más crujiente, puedes añadir nueces picadas o trozos de pistacho a la masa.
- Si deseas intensificar el sabor a pistacho, considera añadir una cucharada de pasta de pistacho a la mezcla.
- Para los amantes del chocolate, agregar chips de chocolate blanco complementará maravillosamente el sabor del pistacho.
Las Galletas de Pudín de Pistacho son más que un simple postre; son una experiencia sensorial que combina sabor, textura, y aroma de manera magistral. Ya sea para una ocasión especial o como un dulce capricho, estas galletas prometen deleitar a todos los que tengan el placer de probarlas.
