Preparación Paso a Paso
- Inicio: En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa. Añade la yema de huevo y la vainilla, y sigue batiendo hasta integrar completamente.
- Mezcla de Ingredientes Secos: En otro recipiente, mezcla la harina de trigo, el polvo de natillas y la harina de maíz. Incorpóralos gradualmente a la mezcla de mantequilla, mezclando suavemente hasta formar una masa homogénea.
- Formado de las Galletas: Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 5 mm. Utiliza un cortador de galletas para darles forma. Si deseas, puedes hacer un pequeño hueco en el centro de cada galleta para luego rellenarlo con mermelada.
- Horneado: Precalienta el horno a 170°C. Coloca las galletas en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Decoración: Una vez horneadas, deja que las galletas se enfríen completamente. Calienta la mermelada para que sea más fácil de manejar y rellena el centro de cada galleta. Deja que la mermelada se asiente antes de servir.
Consejos y Variaciones
- Para una textura más crujiente, puedes hornear las galletas unos minutos adicionales.
- Experimenta con diferentes tipos de mermelada, como fresa, frambuesa, albaricoque o mora, para variar el sabor.
- Para un toque gourmet, añade un poco de ralladura de limón o naranja a la masa de las galletas.
Presentación y Servicio
Sirve estas galletas en una bonita bandeja, acompañadas de tu té o café favorito. Son ideales para compartir en reuniones familiares, como regalo hecho en casa o simplemente para disfrutar de un momento de placer personal.
Las Galletas de Mantequilla con Mermelada no solo son un deleite para el paladar, sino también una muestra de cómo la cocina puede ser un espacio de creatividad y tradición. Con esta receta, esperamos que encuentres la inspiración para crear momentos inolvidables alrededor de la mesa.
