Proceso Paso a Paso
Preparación de la Masa:
- En un bol grande, mezclar la harina, azúcar, levadura, sal y polvo de hornear. Incorporar la leche tibia y mezclar suavemente para humedecer los ingredientes secos. Añadir el aceite y amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Este proceso puede tomar aproximadamente 10-12 minutos a mano o 8-10 minutos con una mezcladora.
- Dejar reposar la masa en un lugar cálido durante 20-30 minutos, o hasta que haya duplicado su tamaño. Este tiempo de reposo es crucial para desarrollar la textura aireada y suave del Siopao.
Preparación del Relleno:
- Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves y fragantes.
- Incorporar el cerdo, cocinando hasta que esté dorado por todos lados. Agregar el agua, la salsa de soya, la salsa de ostras, el azúcar y la estrella de anís, mezclando bien.
- Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Cocinar a fuego lento, cubierto, durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Ajustar la cantidad de agua para mantener siempre 1 1/2 tazas de líquido.
- Una vez cocido, retirar el cerdo de la olla y desmenuzarlo. Espesar la salsa restante con almidón de maíz disuelto en agua, ajustando la sazón al gusto.
Armado y Cocción de los Siopao
- Dividir la masa en 16 porciones iguales. Extender cada porción y colocar una cucharada del relleno en el centro. Sellar los bollos haciendo pliegues en la parte superior y asegurándose de que el relleno quede completamente encerrado.
- Colocar un pequeño cuadrado de papel encerado debajo de cada bollo para evitar que se peguen durante la cocción al vapor.
- Dejar reposar los bollos rellenos durante 30 minutos antes de cocinarlos al vapor sobre agua hirviendo con vinagre, lo que ayudará a blanquear la masa, durante 12-15 minutos o hasta que estén completamente cocidos.
Conclusión
Servir los Siopao calientes, acompañados de salsa de soya adicional o una salsa de chile dulce para quienes prefieren un toque picante. Estos bollos de carne al vapor no solo son un deleite para el paladar, sino también una muestra de la habilidad y dedicación en la cocina. Perfectos para cualquier ocasión, los Siopao son una invitación a explorar los sabores y texturas de la cocina asiática en su máxima expresión.
